Risoto ao Grana Padano

Ingredientes:

1+¼ xícara de arroz carnaroli (250g)
6 xícaras de caldo de galinha
2 alho- poro (a parte branca) fatiados
100 gramasde manteiga
1 copo de vinho branco seco
200 gramasde queijo parmesão em lascas
6 colheres (sopa) de azeite de oliva extra-virgem
2 colheres de sopa de creme de leite fresco

Modo de preparo:

Numa panela aqueça o caldo de galinha
Numa caçarola aquecida coloque a metade da manteiga, o azeite e refogue o alho-poró até que fique transparente.
Adicione o arroz e refogue por 1 minuto.
Junte o vinho e deixe o álcool evaporar.
Com ajuda de uma concha coloque aos poucos o caldo de galinha, mexendo sempre de forma que o grão o absorva e comece a soltar a sua goma.
Continue adicionando o caldo até que os grãos estejam cozidos al dente por aproximadamente 18 minutos.
Retire do fogo e mexa vigorosamente.
Adicione a manteiga restante, o queijo Grana Padano e o creme de leite fresco, misturando bem. Sirva imediatamente.

Dica: Sirva quente guarnecido por uma boa focaccia (pão italiano coberto com sal grosso, azeite e alecrim).